2018年5月30日星期三

老班章的鄰居-班盆

 如果說班章爲王,那麽班盆就是王爺,但王爺還隻是爺,成不了王。今天我們就來說說這個爺。

班盆老寨---雲南西雙版納勐海縣班盆老寨(也叫邦盆老寨,均爲音譯詞)位于勐混鄉與布朗山鄉交接地帶,是一個拉祜族村寨,古茶園分布在班盆拉祜族老寨海拔1760米左右的山坡地帶,面積現僅存百餘畝,茶園土壤爲黃棕壤,自然生态環境良好,森林遮陰适中,茶樹長勢旺盛,不施任何化肥、農藥,屬純有機茶。據村民流傳,早在附近的老班章村遷來之前,拉祜族先民就已在此定居植茶。


我們在高德地圖大概量出來,班盆離老班章的距離是2公裏多點

班盆老寨屬勐混賀開村委會,但與賀開古茶園各在一個山頭,兩山遙遙相望,班盆古茶園與賀開古茶園相鄰,緊靠布朗山,與老班章茶園相連。在這片與老班章同天同水的土地上還培育出了另一個“班盆”古茶——班盆老寨。一山之地,兩處茶園;一衣帶水,二裏之遙。想來它們之間的羁絆又怎是區區兩個名字便可區分開來的呢!

班盆茶的茶氣、後勁、回韻是我很喜歡和看好的。盡管茶氣來的沒有老班章的猛烈,但其回甘是從舌底開始,淺嘗一口,幽香味濃,茶湯劃過喉嚨,略帶神秘感的果香味環繞其間,猶如置身于那優雅靜谧的深林之中;二泡茶湯入口,稍有苦澀感,待茶香慢慢從舌低開始蔓延至口唇之際,掩蓋了淡淡的澀味。三泡,回甘漸濃,與茶韻交相擴散,久久不散去。閉目體會這般回甘生浸,連耳朵都自動屏蔽了這塵世的喧嚣……将葉底倒出,依然厚實、質裏分明,清香四溢。

班盆古樹普洱茶的特點:茶湯粘稠,香氣純高,略苦澀,但不會很久,2秒後轉爲甘甜,喉嚨清爽無燥感,舌面感覺回甘、生津非常持久。喝後大概兩個小時還能感覺到舌尖的生津。沒有煙味和其他雜味。

作爲與老班章比鄰而居的茶山,班盆原來實在隻能算是伴君之侍。但是近幾年來,班盆聲名在外,使愛茶者趨之若鹜,地位已今非昔比,好比侍奉皇帝的卑微臣子被封了官,而後春風得意,勢如破竹,直逼相位,幾欲淩駕于萬山之上。

班章茶,是不是老班章茶?

 班章茶,是不是老班章茶?市場上衆多産品打著班章茶,和老班章一字之差到底有多大的區别?估計接觸普洱茶不久的茶友,聽了都是暈乎乎的不都是班章嗎?非也非也,下面就爲茶友詳細介紹一下。


班章,是統指班章村委會;班章村委會于布朗山鄉東北邊,距離布朗山鄉政府20公裏。班章村委會管轄老班章、新班章、老曼娥、壩卡女、壩卡龍5個自然村。

5個自然村同屬班章村委會,以老班章、老曼娥、新班章産古樹茶最多,其中以老班章最爲出名,因獨特的口感風韻被譽爲普洱茶中的“王”,身價不菲;市場上凡是沾著“班章”二字,必定身價大漲,以視覺“班章”混淆“老班章”;


這時茶友就要多加思考兩點:

1、老班章的身價在那裏,便宜的能買到正宗的嗎?

2、“班章茶”是指班章村委會五個自然村所産的普洱茶,而非“老班章”自然村所産的普洱茶。

行走江湖,都想追求一下普洱茶中的“王”到底有何獨特之處,怎奈身價不菲,茶友不必爲此煩惱,班章村委會,所屬除老班章以外,以其他兩個村寨以老曼娥、新班章所産的普洱茶跟老班章的口感最爲接近,價格上卻是大多茶友所能接受!


老曼娥古枝茶條索黑亮稍粗長,芽頭肥大,茶味重,苦澀強,茶質好,湯質飽滿,山野氣韻強,飲後口中滑潤感好、回甘強且久。

新班章古樹茶最大的特點在于它的蘭香味濃郁高純以及茶湯金黃明亮,特别漂亮,茶湯入口即甜,稍有苦味但立即淡去,且回甘生津完美且持久;湯色厚度感較強,喉韻舒爽持久,盡情展現了新班章山頭獨有的風味特征。

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2017老班章熟茶任性上市

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2018年2月26日星期一

老班章如此霸氣的原因是什麼?

老班章如此霸氣的原因是什麼?
老班章茶產自雲南省西雙版納傣族自治州猛海縣布朗鄉班章村。生長在海拔1600米以上,最高達1900米,一年有幹濕兩季,雨水充沛,氣候溫熱。班章古茶園分佈在生態良好的原生密林中,林中有茶,茶中有林。一些茶園人跡罕至,環境清幽,為茶樹提供了極佳的生長環境。茶園裡落葉與砂壤混合,為茶樹提供了充分的營養。班章葉片油亮寬大,茶芽肥碩,絨毛密厚。班章古茶樹內含物豐滿,口感飽滿,茶氣足,生津快,回甘持久,具有明顯的力度和剛度,品種特徵明顯。
基本屬性
幹茶特徵:茶外形勻整,色澤白亮,條索粗壯,芽葉色澤墨綠,芽毫顯露,光鮮潤澤。
湯色:新茶湯色清亮,存放後油亮通透。
香氣:香氣下沉,暗香突出,新茶明香更顯,1至4年的香型總體呈花蜜香型,蘭香感更明顯,且杯底留香。
滋味:茶氣足,茶湯口感飽滿,分佈均勻,生津快,回甘長,很有厚度和剛度,入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。
葉底:葉片相對細長,也有呈橢圓形的;葉片柔韌,厚實;顏色比較均一,葉片上毫毛明顯。
 <a href=http://m.86puer.com/puer/laobanzhang/ target=_blank class=infotextkey>老班章</a>如此霸氣的原因是什麼?
十幾年前,在布朗山茶系中,老班章還是籍籍無名之輩,班章的茶都得拉到賀開去賣,而且班章是最便宜的,因為它的葉子大,看起來粗枝大葉,賣相很不好。沒有人會想到有一天會聲名鵲起,甚至完全代言了布朗山。
老班章的崛起是偶然,也是必然,偶然是有人發現了它,必然是它自身的品質對得起那一場發現。

山路陡峭,草木蒼翠,古樹茶林隱藏其中,外面的世界無比喧囂,而茶園是安靜的,遠離塵世人煙,動物互相關照。種植這些古茶樹的先民其實並沒有走遠,他們留下的祖訓依然發揮著神奇的效用。不允許大量採摘,拒絕農藥化肥侵害,堅守曬青古法制茶,利益誘惑再大,哈尼族任然秉持了這些慣例,如此才有不可複製的班章。

從枝頭采下一片班章的葉子,鋪展在手掌心中,發現它比手掌還要長,果然是大葉茶的王者。正是由於葉片大,芽葉肥碩,班章的茶多酚、生物鹼等內含物含量才高,茶味才重。也隻有茶味沖的上去,且能沖到制高點,才會有口腔發脹、背脊冒汗的體感,也才當的起“老班章為王”的稱號。

什麼原因造就老班章的如此“霸道”?

說到底,班章依然屬於布朗山系的茶,幾千畝茶園是布朗族饋贈給哈尼兄弟最珍貴的禮物。祭拜茶王的時候,哈尼族除了祭拜茶魂,也會感念祖先,感恩布朗先民的遺愛。

或許,這才是老班章內在的品質,傳承了布朗山的剛猛豪邁,又以敬畏天地自然的虔瘴{萬物靈氣,方才成就了老班章的剛韻。

一杯茶·老班章那種滋味如海浪般洶湧而至時間停止了味蕾的灘塗被海水填滿舌頭遁入遼闊的狂野迷失由此開始無邊無垠無窮無盡
“不匆匆到達,才能領略更多的風景。懷著這樣的心情喝一杯杯茶,懷想一座座山頭的風雨陽光,等到如命定般與班章相遇,才能真正體會一杯茶剛烈背後的柔情。”(本文來源:半島茶文化)


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2018年2月5日星期一

老班章熟茶 老班章古樹茶 2017老班章普洱茶

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2017年12月1日星期五

老班章比景邁茶成名早,是因為水溫?

 老班章比景邁茶成名早,是因為水溫?
水溫的秘密
01
在剛接觸普洱茶的時候,基本上這不是一個話題,沸水沖泡是主流的共識。後來漸漸這共識有所鬆動,已經有不少人在沖泡古樹生茶中嘗試降低水溫,取得很好的效果,而今天帶給大家的資訊可能要遠遠超過這個範疇。
02
舉一個例子你就明白了,為什麼老班章比景邁茶成名要早,影響要大?答案出乎你的意料,是水溫。早期沸水沖泡的理念令老班章這類茶更容易有出色的表現,而景邁茶細膩的香氣則會直接受到幹擾。隨著經驗積累,對景邁茶的沖泡水溫逐漸調低,景邁的特點才有了比較完整的體現。實際上,如果充分展現香氣的層次,景邁茶合適的沖泡水溫比一般的綠茶還要略低,75度。
03
不僅如此,有些我們看來炫目的技法,實際上是為了降低水溫的,比如有人高舉水壺,讓水以細流的方式在蓋碗邊緣旋轉,或者有人說高沖能“激”出香氣,香氣又不欠揍,高沖的效果更可能是下落時水和空氣熱交換導緻水溫降低。
還有一種有趣的說法,有的茶在昆明泡香氣會好一點,這其實是因為昆明是高原,水的沸點本身就低。滾沸也就93、4度,如果微開或稍放一下就90度以下了。
04
說到這,你可能會問,水溫究竟多少是合適的?在回答這個問題之前,先梳理一下我們對泡茶水溫的傳統理解。傳統上綠茶黃茶水溫要低,因為注重鮮香,過高就燙壞了。而紅茶相對高一些,比如90-95度。烏龍茶之類要高,尤其鐵觀音、單樅之類的,那就講究要用滾沸的水。真正的潮州工夫是不允許用公道杯的,因為怕過了一道,水溫降低,影響香氣。
05
對泡普洱茶水溫的理解也經歷了一個歷史過程,早期香港我們也講過,港式的老茶熟茶傳統,重湯色湯質,缺少細膩的品鑒空間,肯定也是高溫沖泡,這也影響了後來的臺灣大馬。國內早期對普洱生茶是偏綠茶化的理解,不過鮮嫩從來不是大葉種優勢,所以也都用沸水。直到後來對古樹茶瞭解越來越多,這一理念才開始轉變。
06
說到這裡,要特別的說明一點,水溫多少合適並不是一個統一的科學指標,而隻是經驗性的側重,而且背後是對品鑒的理解。舉個不恰當的例子,如果用國家茶葉評審的方式來悶泡古樹生茶,得出的結論是沒有參考意義的,不是否定茶葉評審,而是工業化的浸出方式和品鑒完全是兩個路子。
07
對一款茶的品鑒和理解是綜合的,除了滋味的濃厚,更關注口感的綜合體驗,香氣的層次感,湯質的飽滿度,沖泡過程的變化,山韻,茶氣與體感等等因素,這是未來品鑒的發展方向。從這個角度來說,大多數的古樹生茶都不適宜沸水沖泡,適宜溫度在80-90度之間。
08
有的人說熟茶一定應該用沸水吧。其實原理是一樣的,要看茶而定,如果熟茶香氣層次豐富細膩的話,尤其是古樹熟茶,也不宜沸水沖泡,老茶也是一樣,隻是平均水溫會比生茶高一些。這個結論和很多人的觀念有出入,也不用爭論,給您提個參考,試試便知。
09
和沖泡溫度相關的是品鑒溫度,這兩個不能混淆。前面講過潮州工夫要趁熱喝才香。香氣物質溫度越高分子運動越劇烈這沒問題,如果從人體感受的角度,60度的水溫口腔是比較舒服的。插一句,有的人說茶氣就是熱水的熱帶來的,但實際上,茶氣足的茶,50-60度,依然可以讓你後背發汗,你喝同樣溫度的水試試?雖然如此,對於一款普洱來說,品香60度入口(注意是入口不是沖泡),感受茶氣則無妨高一些,會更明顯。趁沸急喝的做法沒啥可反對的,但一個是有難度,一個是不威儀。
10
不同的茶,沖泡的理想水溫也是有差異的。普遍的講,香氣細膩的茶水溫不能過高,而滋味濃厚的茶無妨略高,但沸水仍然是不建議的。實際上,在燒水的過程中不宜讓水滾沸,隻要像古人說的“蟹眼已過魚眼生”即可(此時水溫大概在95度),然後可根據茶的特點和個人的偏好靜置片刻,更重要的,讓心沉淨下來,再從容的開始一道茶的沖泡與品鑒。

新班章和老班章的由來

 班章的含義及新班章、老班章的由來。
據載西元300年前後,今日老班章村所在地,就已是現老曼峨寨布朗族先民世居轄地,如今依然星羅棋佈在老班章村古茶園中生機勃發的千年喬木大茶樹,就是這一歷史變遷的見證。
據傳西元1476年,老班章村的哈尼族先祖——愛伲人,自毗鄰的格朗和山遷徙至此。慷慨的老曼峨寨布朗族先人,應到來的愛伲人請求,將老班章村周邊的山地、林木、田壩及已是數百年樹齡漫山遍野的大樹茶一併出讓給客居的愛伲人,為此老班章愛伲人自建寨先民直至上世紀九十年代末,歲歲年年向老曼峨寨奉獻穀種及牲畜,以示世代不忘布朗族的恩典。
西元1800年前後及西元1950年左右,老班章村因人丁興旺,先後經歷二次人口遷出,其中60年前搬離的人群移居距老班章村一山之隔約20餘公裏處生活,為區別於遷出地故取名“新班章”,稱老寨為“老班章。”
“班章”二字源自傣語:“巴渣”,意為:“一條魚”。漢語音譯為:“班章”。這就是班章的含義及新、老班章的由來。
1954年3月,地轄老班章村的布朗山成立了全國唯一的布朗族鄉人民政府。老班章村的愛伲人民自此改變了千百年隻由“龍巴頭”統領,信奉鬼神巫師的歷史傳統。
1987年,老班章村實施按人分田地、茶地和山地到戶的承包制,結束愛伲人世代狩獵種地缺衣少食的貧困歷史進入到人人溫飽的年代。
1992年,老班章寨全村竭力集資數萬元,青壯人人出工,從原始森林中的羊腸小徑,人背肩扛將百根水泥電杆擡上布朗山,終結了世代靠火塘和松脂照明的“黑暗”年月。
2002年,政府修通了老班章村通往外界的鄉村路,結束了千百年來老班章人與世隔絕的歷史。自此秘藏深山的千年老班章茶漸為外界所認知,獨特品質漸為人們所喜愛,價值漸顯。至2007年,老班章村100餘戶茶農,戶年均收入近10萬元,已告別溫飽步入小康生活。